C’est lors des belles journée de mai , chaudes et humides que les abeilles produisent ce miel, à partir des fleurs du robinier faux acacia. Enivré par une douce odeur caractéristique de cette floraison, l’apiculteur « court » de rucher en rucher, le camion chargé de hausses. L’effervescence des abeilles à ce moment est alors un vrai spectacle, une sensation unique à vivre au moins une fois dans sa vie !

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